Sajtvärden DesK inne på Matbröd är lite av en surdegsdrottning, så kika in där så kanske du hittar några bra recept 
Hoppas att du får bra svar även här inne, eftersom jag gissar att det är surdegsbröd som är representativa för Medeltiden som du är ute efter 

Ok. tack

Eller så kollar du artikeln här på sidan